Пирог с тыквой

• Для теста:
  • 1,5 стакана муки,
  • 100 гр. сливочного масла,
  • 1 желток,
  • 1 стакан холодной воды,
  • щепотка соли,
  • растительное масло.
• Для начинки:
  • 1 кг тыквы,
  • 5 ст. ложек сахара,
  • 2 яйца,
  • 0,5 ч ложки соли,
  • 200 мл жирных сливок,
  • имбирь, корица, ванильный сахар по вкусу.
• Сахарная пудра.

Муку растереть с маслом, добавить воду и желток, замесить тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут.

Тыкву нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой, чтобы она закрывала тыкву, и варить до мягкости. Затем ее размять и переложить в сито, чтобы стекла жидкость.

Тесто раскатать и выложить в разъемную форму, наколоть вилкой и накрыть промасленной бумагой. Убрать на 15 минут в холодильник.
Выпекать корж в нагретой до t = 220 градусов C духовке в течение 2 минут. Затем снять бумагу и выпекать еще в течение 5 минут.

Яйца взбить с сахаром и перемешать с тыквенным пюре, добавить сливки, соль, пряности и перемешать.

Начинку выложить на корж, выпекать пирог в нагретой до t = 190 градусов C духовке в течение 40 минут. Форму снять, пирог посыпать сахарной пудрой.